紫薯扯面

作者： 饿神啊饿神

添加了紫薯粉，颜色很有食欲，下次试试菠菜汁

用料

• 紫薯粉 少许
• 面粉(全麦) 200g
• 水(乳清) 85-100g
• 食盐 2g

紫薯扯面的做法步骤

步骤 1

我是用面包机的乌冬面程序揉面15分钟，水量根据自己的面粉调节，软硬适中，太硬不容易扯，太软会粘。将面团分割成五个差不多的面团。

步骤 2

准备一个盘子，抹油，每个小面团压成大约5-8mm厚的饼，两面都抹油，可以摞在一起，盖上保鲜膜，醒两个小时以上。可以早上做好放冰箱，晚上下班回家做面条。

步骤 3

面饼切成小条，宽窄无所谓，根据面的软硬，然后小面条可以随意的扯成自己喜欢的粗细，因为有油也不怕会粘一起，面团太软的就可能会粘。

步骤 4

开水下锅煮熟就行，另外准备一大盆热水，面条过水，就可以吃了，比较适合做咖喱面，各种打卤，嘻嘻，我下次试试看用这个面做焖面。

菜谱创建时间：2014-06-08 21:54:09