虎皮凤爪

作者： 溪曦-樱桃肉丸子同学

爱吃早茶里的豉汁蒸凤爪不是两三天鸟，也曾经油锅炸凤爪把自己烫得惨兮兮滴。买了空气炸锅后轻轻松松炸好爪子泡吃虎皮好开心。

用料

• 鸡爪 1斤
• 大蒜 半头
• 姜 三片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐、糖、味精 适量
• 葱花、香菜、小辣椒 适量

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

洗净鸡爪下锅焯水。

步骤 2

上蒸锅蒸软。

步骤 3

空气炸锅开炸。最高温预热，放入鸡爪20分钟。中间拿出来上下翻动一下，调整到手掌心都被炸到。观察到鸡爪变的金黄色紧绷、透明、油汪汪、鸡皮疙瘩都消失的时候就是炸好了。

步骤 4

放入盛满冰水的碗里浸泡。时间久一点更佳。

步骤 5

泡好的凤爪已经呈现虎皮效果。准备配料下锅入味。

步骤 6

锅里下油，爆香姜蒜末、干辣椒。放入凤爪翻炒，加入料汁。料汁：生抽、老抽、盐、糖、味精、蚝油、少许水。料汁与凤爪翻炒到汁水基本收干，散入葱花、香菜、小红椒调调色，即可盛盘上桌了。

虎皮凤爪的小贴士

空气炸锅炸制的时候尽量保证都炸到了。最后入锅调味的时候，不要煮太久，不然虎皮容易消失。

菜谱创建时间：2014-06-08 13:58:39