烫面种酸奶面包

作者： marla729

我的第一份菜谱 一直想做非常松软，或者说柔软的面包，最终目标就是那个黄金堡面包的拉丝效果。但网上找不到美的面包机的做法，于是我就试图把网上查到的超软面包的做法改改料什么再试试。 这次试出来的面包发酵的效果特别好，白白胖胖，于是决定记下来，这样下次就可以接着试了～

用料

• 烫面种
• 高筋面粉 50g
• 开水 50g
• 砂糖 5g
• 放进面包机的料1
• 酸奶 180g
• 牛奶 35g
• 没有牛奶的话奶粉加水 奶粉30g+水35g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 70g
• 盐 一勺半（5g）
• 高筋面粉 400g
• 酵母 5g
• 放进面包机的料2
• 烫面种 之前做好的烫面种100g
• 黄油 50g

烫面种酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将烫面种中：高筋面粉+砂糖混合好，然后加入开水，用筷子搅匀

步骤 2

将“放进面包机的料1” 按顺序放到面包机里和面； 没有面包机的话把这些东西揉成面团。

步骤 3

加入第一步做好的烫面种，再和（面包机再用和面程序和一遍） 然后加入切成小块的黄油，再用和面程序和一遍

步骤 4

常温发酵50：00（面包机直接设定发酵档）

步骤 5

发酵好后，把面团分成好几个小团，每个小团压扁卷好；放到模具里（我是直接放到用来做乳酪蛋糕的模具里了），再发酵40分钟

步骤 6

表面刷上蛋液，上下火，200度，20min； 再转下火，200度，10min

烫面种酸奶面包的小贴士

1）面包机里的料，盐和酵母千万不能挨上； 2）如果在加烫种和黄油的时候，面太软，太湿，都粘上了，就随手抓一把面粉，放进去接着和； 3）但在发酵好之后，尽量就不要再加面粉了

菜谱创建时间：2014-06-07 23:08:57