瓤杭椒

作者： 萌哥厨房

传统瓤青椒里加了大量的肉馅，太过油腻。萌哥把青椒改成了杭椒，不但保留了原有菜系的各种优点，而且更加精巧入味，糖醋汁中和了杭椒的微辣，美不胜收。

用料

• 猪肉馅 100g
• 杭椒 250g
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 少许
• 油 20ml
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 醋 15ml
• 盐 5g
• 糖 5g
• 水淀粉 10ml
• 鸡精 5g

瓤杭椒的做法步骤

步骤 1

1. 杭椒切去两头，用筷子捅去中间辣椒籽，猪肉剁细待用。

步骤 2

2. 肉馅中加入葱姜，打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。

步骤 3

3. 把肉馅用筷子酿入杭椒中。

步骤 4

4. 炒锅内放油烧至七成热，下杭椒煎出虎皮。

步骤 5

5. 按个人口味调入酱油、醋、盐和糖，最后用水淀粉勾芡收汁装盘。

瓤杭椒的小贴士

买杭椒要选粗一点的，萌哥买的有点细了，结果光是瓤肉的这个步骤就弄了半个多小时。下锅煎的时候如果怕掌握不了火候，可以直接调成小火慢慢煎，不影响口感。这是萌哥第一次发食谱，大家多多支持，跪谢！

菜谱创建时间：2014-06-07 22:57:16