粒粒炒饭（米饭不粘粒粒分明的方法）

作者： 蜂香薄荷

小时候做蛋炒饭经常做出黏糊糊的一团米饭疙瘩 觉得爸爸做的蛋炒饭粒粒分明口感超级棒。觉得好神奇 后来是爸爸教我的这个方法。真的很简单，小伙伴们都可以做到 除了大米和鸡蛋。其他材料可以自己搭配 炒饭粒粒分明的秘诀就是要把米饭洗一遍。没错就是洗一遍 另外煮饭的水米比例为1：1 这样煮出的米饭香糯有嚼劲不会过分黏烂。很适合用来炒饭

用料

• 稻花香大米 300g
• 清水 300g
• 鸡蛋 3枚
• 火腿 适量
• 茭白 适量
• 秋葵 适量

粒粒炒饭（米饭不粘粒粒分明的方法）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗一遍（一遍即可） 加水煮成米饭 晾凉 用隔夜饭也是可以的。不过我新到了稻花香所以直接用新米煮饭啦。

步骤 2

鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用 火腿、茭白切丁 秋葵切厚片

步骤 3

当当当当~最重要的一步来了 把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水（用筛网也可以，尽量去除多余的清水，一定要沥干啊啊啊！！！）

步骤 4

锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出 再把其他配料炒至半熟 重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。 （放糖可以提鲜。只要一点点就可以，不习惯的可以不放）

粒粒炒饭（米饭不粘粒粒分明的方法）的小贴士

1、煮饭水米比例为1：1 2、洗米饭的时候一定要搓捏开所有米饭，洗完控干水分 要点就是这么多。是不是很简单那 ~

菜谱创建时间：2014-06-06 12:17:43