红豆月饼

作者： 甜心煮饭婆

红豆月饼！对于一个吃货来说，季节什么的根本不是问题，等不及中秋到来就做了月饼解馋～～

用料

• 面粉 100
• 转化糖浆 70
• 碱水 2
• 油 28
• 红豆馅 适量

红豆月饼的做法步骤

步骤 1

面团比例转化糖浆+油+碱水=面粉 1.糖浆加入植物油，碱水拌匀 2.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，放冰箱醒半个小时左右 3.醒好面团分成小块搓圆，红豆馅搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。

步骤 2

4.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形

步骤 3

5.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

步骤 4

6.烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼 7.表面喷水，烤箱180度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）重复一次，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油即可

菜谱创建时间：2014-06-06 02:41:31