烧白

作者： 可樂肚

烧白也叫扣肉，属于常见家常菜。我家冰箱冷冻室里经常冻着几碗烧白，想解馋时拿出一碗蒸熟就可以吃，十分方便。

用料

• 姜粒 少许
• 五花肉 适量
• 水盐菜 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 少许
• 白酒 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许

烧白的做法步骤

步骤 1

将姜粒、豆瓣酱加入适量白酒中备用

步骤 2

将煮熟的五花肉带皮那一面淋上老抽上色，然后把带皮一面在烧热的炒锅里梭锅（梭锅的步骤是为了固定肉皮的颜色，并产生部分褶皱）。将加工好的五花肉切片。

步骤 3

将切好的肉摆放在土碗里，放入适量白糖、盐，然后淋上之前做好的调料，还可以根据个人口味适当加入花椒调味

步骤 4

把水盐菜均匀铺在放好调料的五花肉表面，放入蒸锅里大火蒸熟。之后可以放入冰箱冷冻，需要的时候取一碗出来蒸热就可以吃了。通常吃的时候会把烧白反扣在盘子上，然后取掉扣碗食用，所以烧白又叫扣肉。

烧白的小贴士

肉皮梭锅可以让口感糯而不腻，并且美观，也有在梭锅的时候加入红糖的。

菜谱创建时间：2014-06-04 18:27:52