人人都可以做好的羊排煨山药

作者： 寒鸦_嘎嘎

这是一道操作简单人人都能做好的羊排，既可以算作肉菜类，也可以算作羊汤类。肉烂汤清，充分保留了羊肉的鲜味，又不会很膻。缺点是炖煮时间较长，适合能够空出半天时间在家慢慢煲汤的。绝对值得一试。

用料

• 羊排骨 随意
• 大葱 一根
• 山药 随意
• 盐
• 料酒

人人都可以做好的羊排煨山药的做法步骤

步骤 1

将羊排洗净，切成大小适合吃的块。无需清水浸泡。

步骤 2

羊排冷水下锅（砂锅最好），水要没过羊排。水要一次性加足，中途不可加水。如果想要喝汤，建议多加一点水。

步骤 3

开中火加热。待水开后，羊肉中的血水会变成血沫浮在水面上。改小火，耐心用汤勺将血沫撇出。尽量之撇血沫少撇汤，否则最后的汤会很少。

步骤 4

血沫撇干净后，将大葱切大段放入锅中。倒入料酒，根据羊排的量，稍微多到一些料酒，可以很好的去除羊肉的膻味。

步骤 5

盖锅盖，改文火。让汤只是很弱的冒很小的泡。根据羊排的量，炖煮3-4小时。如果灶具火力较强，可将锅盖留个小缝。

步骤 6

3-4小时候用筷子戳看看羊排是否软烂。羊排熟了就可以加入切好的山药或者白萝卜等白色的蔬菜。加入其他蔬菜会影响汤色。

步骤 7

山药软烂后，放入适量的盐，关火起锅。

人人都可以做好的羊排煨山药的小贴士

1、羊肉本身属于温热的食材，炖煮羊肉时切忌不要加姜！ 2、花椒、大料、山楂片、橘皮等各种香料均不要加入汤中，会影响羊肉的鲜味。 3、请耐心撇净血沫。耐心程度将决定汤的清亮程度。 4、放盐后马上关火，或者关火后再放盐。过早放盐，会使羊肉口感过紧，无法软烂。

菜谱创建时间：2014-06-02 21:25:42