蓝莓派

作者： 河大人

这款蓝莓派，美貌与味道兼具。加上我手工熬的蓝莓酱，非常美好~~

用料

• 低筋面粉 80g
• 黄油 50g
• 杏仁粉 15g
• 糖粉 15g
• 蛋黄 一个
• 淡奶油（派馅） 75ml
• 鸡蛋（派馅） 一个
• 低筋面粉（派馅） 10g
• 蓝莓果酱（派馅） 适量
• 柠檬汁（派馅） 5滴

蓝莓派的做法步骤

步骤 1

派皮：黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合

步骤 2

低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤，用手揉拌成光滑面团，将面团冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4个小时以上。

步骤 3

冷藏好的面团，取出，拿保鲜膜铺底，放上面团，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀至合适大小（可以防止粘，整形容易。）

步骤 4

撕去一张保鲜膜，无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里，轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后，撕去另张保鲜膜。

步骤 5

扎孔，烤箱提前预热，165°15分钟，至派皮呈金黄色。开烤时，就可以开始做（派馅）

步骤 6

（派馅）所有材料加半个蛋黄，倒入大碗，用手动打蛋器搅拌，再过滤一遍。派皮烤好拿出，倒入（派馅）倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感，表示已经凝固。可出炉。

步骤 7

抹上蓝莓酱，点缀上蓝莓。冷却不烫手即可脱模具。此配方是6寸派模。

蓝莓派的小贴士

细心观察烤箱，每家烤箱脾气不一样，温度只是根据我自己的烤箱定。

菜谱创建时间：2014-06-02 17:55:09