拨丝苹果

作者： 玉蝴蝶-16

用料

• 苹果 2 个
• 鸡蛋清 1 个
• 白糖
• 香油
• 淀粉
• 面粉
• 食用油

拨丝苹果的做法步骤

步骤 1

1、苹果削去皮，去核，洗净，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入搅拌上浆。

步骤 2

2、锅烧热，倒油至六成热，将挂好浆的苹果块逐块下锅，炸至淡金黄色捞出，原锅置文火上。

步骤 3

3、另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黄色时，端锅离火，手

步骤 4

4、将苹果块放入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘子里即可

拨丝苹果的小贴士

在熬糖的过程中除了火候及水和糖的比例外，油也不宜过多，否则拨不出丝来。

菜谱创建时间：2014-06-01 09:36:39