浆果慕斯蛋糕

作者： 薰风

颜色诱人，口感酸甜，冷藏后清清凉凉，吃起来Q软细腻的浆果慕斯蛋糕，是热天喝下午茶的最佳搭配哦！

用料

• 6寸海绵蛋糕 1个
• 总统淡奶油 250g
• 细砂糖 10-15g
• 浆果果酱（酸甜紫红色的果酱都行啦） 40-50g（随个人口味调整）
• 鱼胶粉或吉利丁片 6-9g（慕斯软硬也看个人喜好，我用9g）
• 玻璃杯或塑料杯 4杯
• 和杯子直径差不多的圆形切模 1个

浆果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片要提前用适量冰水泡软，水能盖过吉利丁片就行，一定要冰水啊，要不会提前融化的，泡水之后放在冰箱里冷藏。如果是鱼胶粉就用40g左右清水搅拌融化。

步骤 2

把海绵蛋糕切分成1.2厘米左右两片，再用圆形切模切出8个小圆片

步骤 3

果酱加清水20g小火或微波炉加热，搅拌成顺滑的果泥，如果有很多小籽最好用滤网过滤一下，慕斯会更细腻

步骤 4

淡奶油加细砂糖打发至6分发，和冷却后的果酱液体混合均匀，这时候颜色就是浅紫色的慕斯泥，很好看

步骤 5

泡软的吉利丁片从水中捞出加入热果酱泥中搅拌至完全融化，放在一边放凉至15度左右，不要超过20度，也不要进冰箱，温度过高会融化待会打发的但奶油，太低吉利丁片会使液体凝固

步骤 6

最后就是组合蛋糕片和慕斯泥。一片蛋糕一层慕斯泥的顺序放入杯中，每杯两片蛋糕，两层慕斯泥，被子大小不一样，自己要估计着每一杯慕斯泥的用量啊，大杯子可能就做不成4杯

步骤 7

装杯后放入冰箱冷藏3小时就大功告成啦！冷藏的时候要确定冰箱里木有气味，以免串味啊

浆果慕斯蛋糕的小贴士

浆果装饰我是用某宝上淘回来的速冻蔓越莓，越橘，小樱桃，黑加仑，黑莓等混合果，勉强都叫浆果吧，用来做装饰或者熬果酱都很方便，我做慕斯用的果酱就是用黑加仑自己熬制的。大概150g冻浆果+50g糖，化冰之后放冰箱冷藏6-12小时，让浆果充分吸收甜味，浆果都是酸酸的。然后加30g左右浆果果酱小火煮沸，加果酱是为了增加一点点黏稠度。装饰的时候用舀出1小勺淋在蛋糕上就好，我做的这个量一次用不完，冷藏可以保存1星期吧，平时吃酸奶的时候淋一勺也很美味养眼。

菜谱创建时间：2014-05-31 08:06:02