yoghourt cake

作者： ladyconstan

无限接近cheese cake的快手蛋糕 热量也是减半再减半 等待优酪乳沉淀漫长又有趣 不过说句中肯的 口味还是不能和真的芝士蛋糕媲美 适合keep fit或怕麻烦的吃货们

用料

• 原味优酪乳 250g(去掉水分前500g以上)
• 鸡蛋 1只
• 白砂糖 25g
• 玉米淀粉 15g

yoghourt cake的做法步骤

步骤 1

在筛网上放一块纱布 倒入500g以上的原味优酪乳 放置6小时左右进行沉淀 去除水分的过程很重要 直到沉淀成块状为止

步骤 2

将沉淀好的奶团放入搅拌盆 用手动打蛋器搅拌几下 然后放入鸡蛋拌匀

步骤 3

加入砂糖继续搅拌

步骤 4

组合筛入淀粉搅拌均匀 如果感觉面糊太稀也不必担心 烘烤后自然会变成块状

步骤 5

将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具（约12cm的圆形蛋糕模 或者如图更小的进行分装 八分满即可）

步骤 6

另找一个方形深烤盘 加入一点热水 然后将圆模放入烤盘内(如果是活底模要在底部包裹一层锡纸 防止渗水)

步骤 7

烤箱提前预热至180度 中层 上下火烘烤20分装 再调至160度烘烤40分钟就完成了

yoghourt cake的小贴士

1 优酪乳沉淀过程理论上总重量可以沉淀出一半以上的奶团 但我购买的国产品牌只沉淀出1/4的量(当时真的很想吐槽)所以这部分得自己斟酌 2 蛋糕烘烤完毕放冰箱冷餐后才能真正感受到芝士蛋糕的质感 3 烘烤模具尽量选用小型一些的 烤出来的蛋糕外形更漂亮些

菜谱创建时间：2014-05-30 09:38:14