芜湖地道酱牛肉

作者： 皇前红

很多时候人的需要是被逼出来的！身在异乡时常想念家乡的味道！可是许多环境气温和食材的变化往往必须回家才可以吃到这一口思念！这道酱牛肉现在孩子非常喜欢！简单好吃大家分享！

用料

• 牛健子肉 三斤
• 粗盐或海盐 一把
• 八角 五粒
• 姜 一块
• 蒜头 六粒不去皮
• 桂皮 一根
• 丁香 三粒不可多
• 指天辣椒干 按个人喜好，我放四个
• 黄酒 半杯500ml
• 花椒 一汤匙
• 冰糖 六小粒

芜湖地道酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛健子肉两条，用海盐或粗盐，丁香，八角，花椒，黄酒不要冲水直接腌制三小时！腌制动作很重要，腌制好后不需要冲水直接进卤水里！

步骤 2

把花椒，丁香，桂皮，八角，指天椒干，姜片，带皮蒜头，黄酒，粗盐，酱油，冰糖，一碗半水盖过牛肉！我这锅是老卤，上次做煮滚放冰箱下次卤时在拿出来用的！有一年以上了！所有料和牛肉一起下锅大火煮滚改小火闷煮两小时！两小时后关火给肉浸泡一夜比较入味

步骤 3

卤好后取出肉块进冰箱冷藏待取食！卤水过滤所有渣渣放容器进冰箱以备下次待用！吃牛肉面就可以取肉切片，放点老卤，放自己喜爱的蔬菜，煎荷包蛋，就是好吃的牛肉面了！一年以上的卤水过滤装盒子进冰箱冷冻以备下次用

步骤 4

切片上桌配自己做的调料

步骤 5

蒜末，辣椒干，香醋，麻油！点食配料！这个根据自己喜好也可加颜须菜也叫香菜，姜末，或豆瓣酱！口感会比较浓郁

芜湖地道酱牛肉的小贴士

这道是可以变化的菜，可以做小食，也可以做牛肉面，也可以配米饭吃！注意牛肉会缩水，腌制过程非常重要，牛肉才入味！吃到嘴巴需要前后两天，比较耗时的一道菜！所以建议一次可以多做点！可以吃几顿

菜谱创建时间：2014-05-29 17:47:39