红烧螺丝

作者： 皇家黑夜

红烧螺丝算的上是街头的小吃吧，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟那个小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。

用料

• 食用油 少许
• 葱 姜 蒜 适量
• 花椒 八角 香叶 桂皮 适量
• 辣椒 根据自己口味
• 料酒 2小勺
• 白糖 2小勺
• 辣酱 根据喜好添加，可多可少或者可以不加

红烧螺丝的做法步骤

步骤 1

清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的

步骤 2

把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮

步骤 3

葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。

步骤 4

放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

步骤 5

倒入螺丝 翻炒。 倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味

步骤 6

开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面

红烧螺丝的小贴士

虽然不是什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃，吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起进嘴，那才叫好吃呢！

菜谱创建时间：2014-05-29 14:50:13