豉油蒸鲥鱼

作者： 酵母Franceast

看着家属单位里发的这尾速冻鲥鱼，想起爸爸说过鲥鱼不刮鳞，上桌时，直接掀起鱼鳞来啃，现在很难再有这样的体验了。

用料

• 解冻鲥鱼 整条
• 蒜粒 6粒
• 泡椒小米椒 6支
• 蒸鱼豉油 1勺
• 老干妈豆豉酱 1勺
• 陈醋 1勺
• #浸渍料↓
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• #热油
• 油 5勺
• 大葱 2段

豉油蒸鲥鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，两面各花4刀。放入浅盘，浇料酒，撒花椒粉，抹匀，翻面抹匀，浸20~30分钟。

步骤 2

大蒸锅烧水。

步骤 3

蒜粒拍扁，剁成蒜泥。泡椒切段 葱段切细丝，刀工好的话越细越好，别弄乱。

步骤 4

蒜泥、老干妈、陈醋、豉油拌匀，浇在鱼身上。水烧开后，上锅蒸8分钟。中途不掀锅盖。

步骤 5

小锅热油，下大葱丝，小火慢慢熬熟（排整齐别弄乱）。

步骤 6

鱼蒸好出锅，摆上葱丝，淋上热油。

豉油蒸鲥鱼的小贴士

趁热吃

菜谱创建时间：2014-05-28 19:54:54