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自制泡椒凤爪的做法
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自制泡椒凤爪

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作者: Nancy美
Nancy美

自制泡椒凤爪的用料

自制泡椒凤爪的做法步骤

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步骤 1

先处理凤爪:购买时要挑选白白嫩嫩的,买回家以后将趾甲剪掉、剁开,洗干净。如果买的是冷冻鸡爪,要用自来水泡上一段时间,直到血水泡出,鸡爪变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次,这样能够去除里面的角质。泡出来的鸡爪比较清爽。

步骤 2

制作泡鸡爪的水:泡椒水一般与鸡爪的量成1:1比例。切姜片和泡椒,准备一碗冷开水,放入花椒、姜片,加盐、鸡精,备用。

步骤 3

腌制鸡爪:在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间。

步骤 4

煮鸡爪:适量冷水上锅,加入刚才腌制鸡爪的料,待水煮沸,放入鸡爪。3-5分钟,鸡爪熟了捞出晾凉,不要煮太烂,否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鸡爪,把胶质洗掉,做好的泡椒凤爪就不会结冻。

步骤 5

泡鸡爪:鸡爪晾凉之后,准备一个能装下所有鸡爪的容器,加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器,再加入一点泡椒水,盖住鸡爪一半后,再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪,再放适量白砂糖,白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片,泡椒姜片也是很好吃滴

自制泡椒凤爪的小贴士

泡椒和凤爪一定要交替放入,可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。就这样一直泡两天左右,中间要注意翻动几次,会更加入味。www.hfmlin.com/

菜谱创建时间:2014-05-27 17:33:22
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