暖心豆沙卷面包

作者： 咖啡鱼27

第一次写菜谱，于是毫无准备的用手机拍完就传上来了，以后一定改正，这是我做的第一款面包，却发现离奇的是一款零失败面包，不会弄脏你的厨房，嘿嘿，一起开始吧！

用料

• #面包面团#高筋面粉 140g
• 干酵母 5ml
• 盐 1.25ml
• 水 80g
• 奶粉 6g
• 全蛋 15g
• 黄油 15g
• 红豆沙 125g

暖心豆沙卷面包的做法步骤

步骤 1

对于新手来说最主要的是揉面的阶段，尤其是面包，第一次揉面揉了好久。。。以至于自己不忍心看表。用40g的温水溶解酵母，称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的量，拌匀，然后加入溶解酵母的水，另一半水，打散的鸡蛋。then，揉！开始可能很粘手，但是不要轻易加面粉。

步骤 2

揉一会会发现面团没有那么粘手了。因为面团里形成了面筋~

步骤 3

把软化的黄油加入面团里，刚开始可能有点不忍心看，但是慢慢就好了，努力揉进去。。坚持的揉下去会发现面团变光滑了。

步骤 4

适时检测面筋的强度，小心的抻开，形成一个薄膜，但是薄膜不是很坚韧，容易破，破裂的洞口也是不规则的形状，这时就OK啦，放在室温28℃下发酵到2.5倍大。一般一小时左右~

步骤 5

发酵好的面团用力挤出空气，分成五个小面团，再进行15分钟发酵~

步骤 6

取一个小面团，包入25g红豆沙，像包包子那样包好，口朝下放在案板上，擀成长椭圆形。

步骤 7

用刀竖向划四刀，头尾不要切断。

步骤 8

拎起两头，两边朝不一样的方向扭一下！然后把头尾粘合，大概像这样~

步骤 9

所有面团整好形，盖一块湿布，发酵至原来的2倍大，大概40分钟的样子。

步骤 10

发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，进烤箱，180℃，15分钟左右，看表面金黄就OK啦！

暖心豆沙卷面包的小贴士

揉面时候最好有塑料的案板，这样好清洗，不容易粘的到处都是。 第二次发酵的过程，温度最好38℃左右，比较容易发酵。

菜谱创建时间：2014-05-27 16:04:29