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暖心豆沙卷面包的做法
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暖心豆沙卷面包

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作者: 咖啡鱼27
咖啡鱼27

暖心豆沙卷面包的用料

暖心豆沙卷面包的做法步骤

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步骤 1

对于新手来说最主要的是揉面的阶段,尤其是面包,第一次揉面揉了好久。。。以至于自己不忍心看表。用40g的温水溶解酵母,称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的量,拌匀,然后加入溶解酵母的水,另一半水,打散的鸡蛋。then,揉!开始可能很粘手,但是不要轻易加面粉。

步骤 2

揉一会会发现面团没有那么粘手了。因为面团里形成了面筋~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把软化的黄油加入面团里,刚开始可能有点不忍心看,但是慢慢就好了,努力揉进去。。坚持的揉下去会发现面团变光滑了。

步骤 4

适时检测面筋的强度,小心的抻开,形成一个薄膜,但是薄膜不是很坚韧,容易破,破裂的洞口也是不规则的形状,这时就OK啦,放在室温28℃下发酵到2.5倍大。一般一小时左右~

步骤 5

发酵好的面团用力挤出空气,分成五个小面团,再进行15分钟发酵~

步骤 6

取一个小面团,包入25g红豆沙,像包包子那样包好,口朝下放在案板上,擀成长椭圆形。

步骤 7

用刀竖向划四刀,头尾不要切断。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拎起两头,两边朝不一样的方向扭一下!然后把头尾粘合,大概像这样~

步骤 9

所有面团整好形,盖一块湿布,发酵至原来的2倍大,大概40分钟的样子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,进烤箱,180℃,15分钟左右,看表面金黄就OK啦!

暖心豆沙卷面包的小贴士

揉面时候最好有塑料的案板,这样好清洗,不容易粘的到处都是。 第二次发酵的过程,温度最好38℃左右,比较容易发酵。

菜谱创建时间:2014-05-27 16:04:29
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