生肉用油先裹一下。热锅冷油下肉片,这样肉是嫩的。捞起备用,等香干调味后,再加肉片。
腊味就不用那么多料。直接和香干一起炒。
香干(斜刀切,不要太薄)下锅翻炒,加入料酒,再放盐。
青椒红椒什么的,完全是点缀,跟香干一起炒就行了。
放鸡精,胡椒。若是做酱爆的,可以放老干妈/郫县豆瓣酱。
切记,炒香干不能加水!