巧克力葡萄酥

作者： Sunny家

参照蛋奶酥和玛格丽特的做法，为消耗好时巧克力酱做成巧克力味道的，松香酥软，又有葡萄干的酸甜，口感和味道都不错。

用料

• 好时巧克力酱 100克
• 蛋白液 少量
• 黄油 80克
• 糖分 30克
• 蛋黄 2只
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 70克
• 葡萄干 60克

巧克力葡萄酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，分三次加入糖分打发至发白蓬松状态

步骤 2

蛋黄分次加入，每次搅打至融合

步骤 3

分四次加入巧克力酱，并搅打均匀

步骤 4

低粉和玉米淀粉混合过筛加入，用刮刀搅拌均匀

步骤 5

加入葡萄干，搅拌均匀

步骤 6

小号烤盘垫入保鲜膜，粉团倒入，再覆盖一层保鲜膜，用手在烤盘里压平压实

步骤 7

连烤盘一起放入冰箱冷冻20分钟左右

步骤 8

取出烤盘里的面饼，用刀切成小块，放入垫好油纸的大烤盘，注意间隔一定距离，表面刷上蛋白液。

步骤 9

放入180度预热好的烤箱内，25分钟。

巧克力葡萄酥的小贴士

1、写出巧克力酱的品牌是因为各品牌巧克力酱可能甜度不一样，好时比较甜，如果使用不太甜的巧克力酱要增加糖分用量。 2、烤箱温度以及时间仅做参考，可能的考虑你面饼的厚度和烤箱本身的脾气。 3、第一次做用料和用量都在摸索阶段，没有拍图，好在操作比较简单，一说就差不多明白了。 4、我实际使用了40克糖分，对于一直不喜欢太甜的我来说有点甜，所以30克应该差不多了，此配方中已做调整。

菜谱创建时间：2014-05-27 01:31:29