清润滋补双皮奶

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

炎炎夏日来一碗透心凉的冰镇双皮奶 搭配五花八门的水果豆类~这酸爽！！！ 分量为3人份

用料

• 牛奶 750ml
• 鸡蛋 3个
• 白糖 适量
• 水果 适量
• 蜜豆红豆干果 适量

清润滋补双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好萌萌的材料君~~~ 选择牛奶很重要，水牛奶蛋白质含量高容易形成奶皮操作简单些~ 买不到水牛奶普通牛奶也可以哒·~一定要全脂牛奶哦！ 水果放自己喜欢的就好啦~~ 蜜豆红豆也是很好的选择！

步骤 2

牛奶倒入锅中小火煮5-8分钟，不要沸腾。 这一步是为了结第一次奶皮很关键，要是煮开了煮久了不仅破坏牛奶的营养也很难结奶皮呢~~如果不好把握时间，可以盖上盖子隔水蒸！

步骤 3

煮好的牛奶倒入容器冷却

步骤 4

分离鸡蛋~~~ 剩下的蛋黄可以做凤凰奶糊或者是蛋黄椰丝球等~~

步骤 5

蛋清加白砂糖稍微搅拌均匀，不需要打发，会影响口感的！

步骤 6

冷却的牛奶会形成已成奶皮，用尖刀沿着边缘划一刀，大概1cm左右的口子。 将牛奶顺着口子慢慢倒入蛋清的碗里，碗底留一点牛奶，因为倒干净后奶皮容易黏在碗底

步骤 7

过筛3次左右~ 如果表面有浮起来的泡沫记得要用勺子挖走然后将混合液体缓缓地倒回最开始有奶皮的碗里让奶皮浮在表面要缓缓的别着急~~~

步骤 8

放入蒸锅盖盖子或者放保鲜膜罩住，保鲜膜要选耐高温的！！ 中火10分钟左右关火焖5分钟取出来，冷却后放冰箱冷藏 请注意！！！！！！ 蒸好了之后表面是液体没有凝固 冷却后冷藏就凝固了。。 要是你的容器很深请延长下时间啊 蒸好了晃动下基本上下面凝固了就差表面了！！

步骤 9

喜欢的水果切小块~

步骤 10

铺在双皮奶上面~~

清润滋补双皮奶的小贴士

做食物只要好吃就好啦~对于我来说不会过多计较每一个环节~~ 即便是做奶皮不成功也无所谓~更多的是这份心情与做好后的喜悦~~~

菜谱创建时间：2014-05-26 19:32:08