西红柿牛腩

作者： 汉合金-孙

夏天吃什么都没胃口，来碗酸汤的西红柿炖牛肉，还有比这更正经的事了吗？基本上只要我吃这个，饭量肯定超标一倍。

用料

• 牛腩（乌拉圭牛肋条） 500克
• 西红柿 4个
• 姜 干山楂片 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 冰糖 盐 料酒 适量

西红柿牛腩的做法步骤

步骤 1

乌拉圭牛肋条洗净切小块，准备一口煮锅，锅中添大半锅水，趁冷水将牛肉下锅，大火将水烧开，水开后煮两分钟，会有血沫出来，小心的将焯好的牛肉捞出备用。

步骤 2

姜切片，然后与干山楂片（炖肉时加入，肉更容易酥烂）、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮一起放入一个无纺布做的料包里。

步骤 3

另准备一口炖锅，添半锅水，大火将水烧开，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包下锅，倒入三四大勺料酒，大火，水烧开后，转最小火，煮上1小时左右。（乌拉圭牛肉很嫩，一小时足已，换国内的牛肉需要2个小时）

步骤 4

西红柿去皮切块，下到炖牛肉的锅里，转大火烧开，加盐、冰糖调味，转小火再炖半小时左右即可。

西红柿牛腩的小贴士

第一次用乌拉圭牛肉，焯水时候的血沫比国内牛肉的血沫少三分之二，的确是好肉呀！以后就买乌拉圭牛肉吃了！

菜谱创建时间：2014-05-24 17:11:32