糖醋排骨90后随性版

作者： 刘宣_

因为看了最近很火的《爸爸回来了》，里面威廉爸爸给儿子做的糖醋排骨让我垂涎欲滴也跃跃欲试，正巧发现家里有冰糖，遂下楼买了两根排骨，捣鼓起来，最后味道不错，和大家分享～

用料

• 小排骨 你吃多少买多少
• 老姜 最近老姜15一斤！
• 蒜 可要可不要
• 冰糖
• 醋
• 料酒 二锅头也行
• 白砂糖

糖醋排骨90后随性版的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，加姜片，去腥，这步很重要，水开了再煮两分钟，把排骨捞出来水沥干

步骤 2

在你煮排骨的时候，可以调这个酱汁～有秘诀的我爷爷给我说的，他的糖醋排骨做得最好吃！ 在碗里倒了2/5的白砂糖（根据排骨的量），然后倒入醋，醋刚好淹没白砂糖的时候，糖醋比例是最perfect的！然后一勺料酒，一勺酱油；然后加入和碗里佐料等比的水！待用

步骤 3

锅里倒菜油，油熟了以后下冰糖，融化，要搅拌，不然要糊的！

步骤 4

冰糖化了以后是红棕色的，这个时候倒入一旁沥干水了的排骨！切记排骨水要沥干，不然下锅的时候还有水就等着被溅出来的油烫死吧

步骤 5

淋上步骤2中的酱汁，翻炒，我加了几瓣蒜，小火小火，不然排骨还没入味外面全部黑乎乎的糊了！

步骤 6

出锅前加了些段葱，就是大葱切段的意思！反正葱不用就坏了，坏了扔了就浪费了，加进去还点缀颜色！色相是很重要滴！这个时候汁水烧干浓稠了，就关火，起锅，美美的开开心心的～

糖醋排骨90后随性版的小贴士

糖醋比例非常重要！醋和糖正好淹没！！！！ 我用的是二锅头代替的料酒，所以只加了半勺二锅头 排骨选小排骨，不可能有人去选棒子骨嘛？ 酱油是拿来上色的，只要几滴，多了排骨就黑了步漂亮！ 不管做什么，开心最重要！享受做美食的乐趣！

菜谱创建时间：2014-05-23 16:54:06