孜然里脊

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 猪里脊
• 孜然
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 油

孜然里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊买回来，切片

步骤 2

孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料

步骤 3

准备一小碗油

步骤 4

取一片肉，平铺在案板上，两面抹油

步骤 5

用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上

步骤 6

用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作

步骤 7

将所有的猪肉片全部处理完

步骤 8

取一根竹签，将其穿起

步骤 9

锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅

步骤 10

表面再撒上孜然粉，即可上桌

孜然里脊的小贴士

1、猪里脊切薄片，入味快，易熟。 2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。 3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。 4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。 5、腌料根据个人喜好添加。 6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。

菜谱创建时间：2011-10-13 21:02:47