无糖黑麦馒头

作者： 多啦A的四次元口袋

今天刚拿到了黑麦粉就立马做起了馒头！这款馒头就只用了四种原料，可在发酵时散发出的粉味好香好香哟！吃起来也不错，原汁原味！这也是我做得最好的一次图片因灯光问题看起来有点像全麦馒头了！之后也做全麦的！或者加高黑麦粉的比例，争取做无糖健康好馒头！ 没拍过程图，下次补上！

用料

• 黑麦粉 250
• 普通面粉 250
• 凉白开 250左右
• 酵母 1ts 约3g

无糖黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

先转到最底部看小tips

步骤 2

用一小部分温水（我用了50g这样）将酵母化开 静置10分钟

步骤 3

将黑麦粉，普通面粉倒入2中，搅拌。

步骤 4

继续加水搅拌。开始和面，和得“手光 盆光 面团光”的三光面团。得出的面团最好硬一些！

步骤 5

发酵至2倍大，手指粘粉戳洞不回缩不凹陷！

步骤 6

发酵后的面团放在案板，排气。下剂子，每个剂子都要使劲揉排气。

步骤 7

揉好滚圆后放入蒸屉上 盖锅盖，醒发30分钟，用手轻按有凹痕不回弹且有弹性即可。

步骤 8

凉水蒸，大火开后转中小火，20分钟，关火后请焖3分钟！

无糖黑麦馒头的小贴士

1.请用大盆子和面，因为粉比较多！ 2.做馒头时 我家温度27 湿度87% 水我是加了250g后揉 感觉有些碎粉 又加了点水 可是面团就湿了 不应该加的！和出来的面要有点硬，发酵好后会变湿润！所以我后面整形就很慢（我一直都慢好吧）。如果湿度不高可看碎粉是否很多真心揉不进去再加水 而且要将水湿润了手来揉 不要猛倒！ 3.发酵好后 二发之前的揉面很重要，揉到位的面团蒸出来才没有气孔面软有嚼劲！ 4.祝大家都能做出无糖健康好馒头！ 5.我也是新手，有问题大家一起探讨 不要拍我哟 thank you！

菜谱创建时间：2014-05-23 00:53:59