多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕

作者： 多儿妈妈

一直喜爱甜食，且对乳酪蛋糕情有独钟，而且女儿也随了我，特别喜欢轻乳酪的绵软口感，一直没找到让自己满意的方子，今天尝试的这款蛋糕口感真是一级棒，迫不及待就分享给大家了！

用料

• 奶油奶酪100g
• 牛奶25g
• 玉米淀粉12g
• 黄油30g
• 奶油25g
• 蛋黄2个
• 蛋白2个
• 砂糖30g
• 玉米淀粉5g

多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕的做法步骤

步骤 1

把12g玉米淀粉和25g牛奶混合搅拌均匀待用

步骤 2

100g奶油奶酪25g奶油30g黄油隔水边加热边用手动打蛋器打到顺滑无颗粒关火

步骤 3

把2倒入1搅拌均匀，再把蛋黄慢慢加入搅拌均匀用筛子过滤两次成为细腻的奶糊

步骤 4

打发蛋白，分三次加入30克砂糖，分几次把5克淀粉也加进去，打至湿性泡发，可以在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋。不加也完全没有问题。

步骤 5

取1／3蛋白到奶糊用刮刀切拌均匀然后全部倒入蛋白盆里快速切拌匀匀，倒入模具8分满就行

步骤 6

烤盘装好水放烤箱下层提前预热烤箱150度烤30分钟'再130度烤40分钟，出炉稍凉一下就可以脱模。

多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕的小贴士

多妈家里没有新鲜柠檬就没加柠檬汁，完全不影响口感，感觉比在彻思叔叔买的好吃很多，女儿大爱哦！

菜谱创建时间：2014-05-22 19:45:42