河虾米苋

作者： 巴巴Barbara

苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。 ——清 袁枚《随园食单 苋羹》 前几日翻看《随园食单》，偶然看到《苋羹》这一小节，念想着正是吃米苋的好时节，遂学了袁枚大叔的方子，摘了最嫩的米苋嫩尖，配上几只满腹虾籽的籽虾，用新熬的土猪油炒上一份河虾青苋，想想就是妙不可言的滋味。

用料

• 河虾 100克
• 米苋（嫩） 200克
• 猪油 20克
• 姜丝 适量
• 盐 适量

河虾米苋的做法步骤

步骤 1

将河虾洗净处理好。

步骤 2

米苋摘取嫩尖洗净备用。

步骤 3

锅中放猪油烧化加入姜丝爆香。

步骤 4

放入河虾炒至变红。

步骤 5

加入米苋炒软，不可见汤汁，加盐调味即可。

河虾米苋的小贴士

1.河虾也可以事先油爆一下，是口感更脆。

菜谱创建时间：2014-05-22 10:20:05