肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊

作者： 夯夯

30多度的季节，回家第一件事儿不是喝冰饮就是吃冰棍儿。但是饭，该吃还是得吃。准备一个万能的快手肉臊吧，回家只需煮碗面的功夫就能够吃到爽口的美食。天气越热外面的食物越容易变质，给自己和家人一个健康的肠胃和身体比什么都重要。 这个五分钟的快手肉臊，不仅仅可以拌面，拌饭，夹馒头，夹烧饼，都是不错的选择。

用料

• 碎米芽菜 100克
• 麻将
• 肉末 一斤
• 葱姜末 适量
• 料酒
• 盐
• 糖
• 生抽
• 面条
• 醋
• 芥末油
• 葱油或香油

肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法步骤

步骤 1

肉馅儿最好肥瘦比例3:7，太瘦的肉馅儿容易口感发柴；芽菜直接用袋装的即可；葱姜切末，量稍微大一些。

步骤 2

锅中倒入油，先下入肉馅儿滑散。

步骤 3

待肉馅儿变色后加入葱姜末倒炝锅。

步骤 4

葱姜的香味儿出来后，加入料酒、生抽、少许的盐和白糖和老抽，酱红色即可。

步骤 5

加入碎米芽菜，继续搅拌均匀，2分钟即可出锅。

步骤 6

锅中做水准备煮面，面条随个人喜好随意，此时准备调麻酱。麻酱中加入葱油或者香油先泻开，朝一个方向搅拌，加入米醋、芥末油、白糖、生抽、盐搅匀即可。

步骤 7

煮好的面条过凉水，浇上麻酱和肉臊，即可。

肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的小贴士

1、肉馅儿一定不要太瘦，炒肉馅儿的时候建议多放一些油。 2、炒好的肉臊可以放在干净的玻璃容器中，在冰箱保存，用干净的筷子随吃随取。3 3、步骤中加入的生抽和盐请根据个人口味适当增减。 4、麻酱中加入芥末油可以提香。

菜谱创建时间：2014-05-22 10:03:21