韭菜盒子

作者： Pet猫猫

早搞了这个出来！～～～韭菜盒子 想做很久了，今天我终于都动手了。hmmm。。。。好吃的咯。我蛮喜欢的，这个真的要热热的吃，脆中带软。。。外皮被我擀薄，因为这是用烫面制作，面粉已经被滚水烫过，所以在煎烙时虽然面皮没有全部被煎烙到，可是却没有不熟的面粉味道。 只是多工在于包馅了和擀皮，要像咖喱角那样的包，过后还要用手来把边捏紧。 还有就是我火候还是控制的不好，总是烙到黑焦。。咳。。。有待进步哦！ 这个小吃真的很好吃。只可惜这个韭菜盒子要现包现烙，冷了口感就不那么佳。 我真的还蛮喜欢吃小吃的。。。。。这款也是我会喜欢吃的。这次的馅料肉，我用鸡肉碎。

用料

• 烫面面团
• 普通面粉 3杯（量杯）
• 滚水 1杯（量杯）
• 冷水 适量
• 沙拉油 1大匙
• 馅料
• 韭菜 1把（约1/2斤）
• 冬粉 1扎
• 鸡蛋 2个
• 鸡肉碎/绞肉 2两
• 虾皮 2大匙
• 调味料
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 盐巴 适量
• 香油 少许

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面团做法： 面粉放入大盘，冲入滚水

步骤 2

以筷子搅均，并略散热

步骤 3

添入冷水，继续以筷子搅至水分不见，改以手揉出团，并适量添水揉成团

步骤 4

再加入沙拉油

步骤 5

揉至光滑，呈现盆光，手光，面团也光的效果，加盖静置松弛20分钟方可使用

步骤 6

馅料做法 把韭菜切下段，蛋打散，冬粉以冷水泡软沥干切小段，蛋炒成蛋花碎盛起

步骤 7

再以小量的油爆香虾皮，然后盛起

步骤 8

过后下绞肉/鸡肉碎炒散，加入调味料炒香

步骤 9

加入冬粉拌均熄火放凉

步骤 10

将蛋花，虾皮，生韭菜与（9）拌均，

步骤 11

即为【韭菜馅】

步骤 12

面团可分为15-16等份，拍上手粉，擀成薄片，填上内陷（11）

步骤 13

面皮从一端拉起盖合，

步骤 14

以小圆盘滚成荷包状，或捏成波浪折边

步骤 15

平底锅热锅，少许的油，放入韭菜盒胚，蓋上锅盖，以小文火烙2分钟，见上层面皮鼓起即可翻面，再烙至金黄即可

步骤 16

韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋，煎成蛋饼

韭菜盒子的小贴士

韭菜盒子最好是现包现烙，冷了口感就不那么佳 韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋，煎成蛋饼

菜谱创建时间：2014-05-21 15:39:38