抹茶白巧慕斯

作者： yy4501

【抹茶白巧克力慕斯 】方子由小狐狸君君新浪微博而来，在此转载。她亦参考C大调和晚风姐，在此一并感谢!

用料

• 原料：（乐葵心形连模8个） 抹茶粉 7克
• 抹茶慕斯：牛奶 160克
• 砂糖 40克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 130克
• 白巧克力慕斯：白巧克力 50克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 20克
• 水 20克
• 吉利丁片 5克

抹茶白巧慕斯的做法步骤

步骤 1

1、吉丁片提前用冰水浸泡软化 2、抹茶粉过筛和细砂糖混合 3、牛奶加热到50度左右 4、倒入抹茶粉和砂糖，搅拌均匀 5、再加入冰水泡软的吉利丁片，拌匀 6、过滤下液体，然后放凉 7、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态 8、与开始变稠的抹茶液混合均匀 9、平均的把面糊倒入乐葵心形模具内，然后冷冻

步骤 2

白巧克力慕斯部分 1、白巧克力隔水加热 2、拌到白巧克力全部融化 3、糖和水放入小碗内，然后隔水加热 4、放入提前泡软的吉丁片，搅拌倒吉丁片融化 5、然后把吉丁片液快速倒入巧克力中拌匀 6、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态 7、把巧克力糊倒入淡奶油中 8、混合均匀 9、把白巧克力慕斯倒入心形模具内，然后冷冻一晚。冷冻了好脱模，脱模后半小时就能吃了，立刻吃的话就是冰淇淋口感。

抹茶白巧慕斯的小贴士

1、做这个完全可以按步骤来，先做抹茶慕斯，然后冷冻，冷冻的时候再做白巧克力慕斯，很方便 2、抹茶糊和淡奶油混合的时候面糊有点凝固，其实可以再隔水加热下下，慕斯糊就容易流动了，我偷懒没加热，所以铺出来的形状不是很好看，不是很平 3、冷冻是为了方便脱模，冷冻以后室温放置半小时以上就能回复慕斯口感~

菜谱创建时间：2014-05-20 15:55:38