家庭自制酸奶

作者： 我是火把

大概三年前，公司年会抽奖我得了一个酸奶机。彼时，朱到我家来做客，一眼就相中，抱着它反反复复看了几次：”这个给我用来放胶卷甚好！“老爸说：”这个可以用来做米酒。“好像没有一个人认为酸奶机就应该用来做酸奶的。 现在，用酸奶机做酸奶已经成了我家的常规工作，基本上每周都要做一次，作为每天早上的早餐之一。尽管真正的”做“是酸奶机负责的，但过程也经历了好几次的调整。 最早用的是酸奶做菌原发酵，用190g酸奶：1L牛奶，可以制作出700ml的酸奶；然后在酸奶的选择上我们从含添加剂的转移到无添加的，牛奶也从国产换成进口。 有段时间我曾萌发自己培养菌体的想法，但是朱以更快的速度在某宝上买回了双歧杆菌，从那以后我们再没有为了做酸奶而去超市买酸奶了。 双歧杆菌与牛奶的比例是1g:1L，最后的成品也是700ml酸奶。和以前用酸奶发酵相比，口味没有那么酸，还有点奶香。 在这期间，朱给公公也买了一个酸奶机。公公的方式是用1瓶酸奶做种子发酵，此后做出的成品留1瓶再做种子继续发酵……他老人家后来也没有为了做酸奶而去超市买酸奶了……听说也是可以吃的。 不知道是不是酸奶机用得时间长了，或者是冬天太冷，好几次我们做出来的酸奶总有几杯凝固得不够。后来公公教了一招，在机器上盖条毛巾，果然有效。 最近的故事，是我们在做酸奶前，将牛奶煮热，并且放糖进去（1L牛奶：20g白糖），等牛奶冷却后倒入双歧杆菌，菌娃子吃过甜的，会发酵得更强壮，酸奶也会更绵密。 以上就是我家自制酸奶的一些心得，至于制作的时间可以参考酸奶机的设定。我是睡前做，次日早晨就好啦！

用料

• 酸奶机 1台
• 双歧杆菌 1g
• 全脂牛奶 1L
• 糖 20g

家庭自制酸奶的做法步骤

步骤 1

酸奶机容器温水清洗干净。

步骤 2

1L牛奶文火煮到起泡

步骤 3

放入白糖，搅拌，舌头品尝到有甜度。

步骤 4

牛奶冷却，放入1g双歧杆菌。

步骤 5

放入酸奶机容器，8小时即可。

菜谱创建时间：2014-05-20 14:09:52