青椒炒茄子（妈妈版）

作者： 宫保面条儿

从小吃妈妈做的烧茄子，永远都是干掉两大碗米饭，绝对下饭的良品。认真地和妈妈偷师，也算是学到了9分功力！老公直夸好赞！嘿嘿分享给爱吃茄子的你们……

用料

• 深紫色茄子 2个（2人量）
• 青椒（可选择辣的） 1个
• 甜面酱（天津立民牌） 1.5勺
• 生抽 1勺
• 大蒜 4颗
• 花生油 越多越好
• 大料 1颗

青椒炒茄子（妈妈版）的做法步骤

步骤 1

圆茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片

步骤 2

热锅、5分热油。下茄子小丁，基本一个茄子下锅一次，翻炒到金黄色变软即可。两个茄子分两次下锅炒好。

步骤 3

另起锅。热锅凉油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不断翻炒，炸出蒜香味儿。

步骤 4

加入生抽与甜面酱、糖，并入茄子丁，不断翻炒，依旧中小火，避免糊锅，可加入少量水。

步骤 5

翻炒一会儿，待上色后加入青椒，扒拉扒拉一下下就可出锅。

青椒炒茄子（妈妈版）的小贴士

1、茄子一定要切小丁，方便第一步油炸，可快速变软。大丁炒起来费劲啊，亲！ 2、甜面酱一定不能省！调味全靠他啦！ 3、大蒜可酌情多多放，好吃得很！ 4、烧茄子最大的关键就是尽可能地多放油吧！

菜谱创建时间：2014-05-19 13:44:41