305秘制剁椒鱼头汁

作者： 榆木小花生

为了对美味讲究却不挑食的LG一次次改进后得到的剁椒鱼头汁！ 现在LG把他叫做万能汁 做剁椒鱼头自然少不了他 平时煮面条 他会说加点 蒸扇贝 他会说加点 蒸鱼 他会说加点 。。。。。。 总之你想加哪里都可以

用料

• 芹菜
• 香菜
• 大葱
• 小辣椒
• 胡萝卜
• 洋葱
• 菜籽油
• 大蒜
• 蒸鱼豉油
• 生抽
• 糖
• 酒
• 盐

305秘制剁椒鱼头汁的做法步骤

步骤 1

所有配料该洗的洗干净，改准备的准备好

步骤 2

然后切丁，LG忘记买个小辣椒了，所以这次就买放了

步骤 3

锅里热油，（经过多次实验后发现用菜籽油炒会更香）油稍微多一点，先放入蒜末和洋葱煸炒出香味。

步骤 4

加入其他配料，注意用中小火炒出其他蔬菜的香味，这步一点要慢慢的炒，不要太过着急！颜色是不是很诱人啊？

步骤 5

然后进行调味！这步比较关键，生抽：蒸鱼豉油：水的比例为1：1：2，其他调味品根据个人喜好调入，注意一点要比平时烧菜的咸度咸一些，因为还要拿来蒸鱼头，太淡了鱼头没味！同时你也可以加入味精，因为家里现在不吃味精了，所以调味品里都不会出现味精！

步骤 6

大火烧开后转小火熬十来分钟，鱼汁就大功告成了！将配料与鱼汁分开！配料别扔掉哦！煮面条吃时可是很好的配菜哦！

305秘制剁椒鱼头汁的小贴士

有了鱼汁再来说说如何蒸鱼 按照我自己多次的试验 在剁椒鱼头里加入日本豆腐或者榨菜片（菜场整块榨菜买回切片）都是绝配，尤其是榨菜！ 鱼头吃完后在汤汁里加入手擀面，那味道真是好的没有朋友 然后鱼头蒸制时间 一般中等大小的鱼头水开后上锅蒸15--18分钟左右老嫩刚刚好，具体试你的鱼头大小决定！蒸好关火后再闷1、2分钟 只要熬了以上的鱼汁，再掌握好蒸鱼头的时间，想不蒸出好吃的鱼头都难啊！

菜谱创建时间：2014-05-19 13:08:10