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蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法

蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道

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燃烧的小火苗
蚕豆是春夏之交的良物,它入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,无论是做成菜吃,还是当“闲食”吃,都会让人满口生香。小时候,妈妈常在鲜蚕豆上市的季节,做豆瓣炒咸菜,用来当做粥或泡饭的佐食,烧个豆瓣笋丝汤格外地鲜美。魔都著名的特产小吃“五香豆”取材也是这可爱的蚕豆。

用料

蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚕豆去掉内衣后放入锅中,加水煮开后,让水保持沸腾10分钟左右,这会儿豆瓣已经很酥了;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,把洗好的薄荷叶煮水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣盛出稍微放凉一会儿后,倒入料理机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加薄荷水和适量的淡奶油后,打成泥

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蚕豆泥倒入炒锅中,加冰糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,炒成蚕豆沙;(过程有点慢长,要有耐心)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是25克的模子,把蚕豆沙填满模具,压实即可。

蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的小贴士

新鲜的蚕豆糕最好即做即吃。

菜谱创建时间:2014-05-18 22:17:45
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