咸菜豆板酥：

作者： 愽釆园地

咸菜豆板酥：它是上海的一种时令菜，只有现在蚕豆上市时能品尝的老上海菜，小时候外婆每到这时候必烧的。它有独特的鲜和酥软。

用料

• 蚕豆 1500克
• 咸菜 200克
• 油 25克
• 盐或糖适量 根据自己的口味

咸菜豆板酥：的做法步骤

步骤 1

1、蚕豆去除外面的壳，然后去除里面的皮，放入锅中煮烂，煮烂后待用。

步骤 2

2、咸菜切碎，锅中放入25克左右油，喜欢辣的可以放干的红辣椒先煸炒，然后再放入咸菜煸炒，直到煸炒出咸菜的香味后放入煮烂的蚕豆酥不断翻炒，直到收干水分。（根据咸菜的咸淡及自己的口味适当放糖或盐），成团状即可盛碗，然后倒扣在盘子中。

咸菜豆板酥：的小贴士

1、煮蚕豆时水不要放入过多，以免沸腾时溢出。 2、煮烂的蚕豆放入咸菜中煸炒时，不要过多的水分，以免收干水分时间过长。

菜谱创建时间：2014-05-18 18:38:22