地三鲜

作者： 鼻孔小鸡

用料

• 长茄子一个
• 土豆 一个
• 青红椒各一根
• 葱蒜末适量（蒜末多一些）
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 水淀粉
• 盐 适量
• 料酒 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后切成3mm厚片，茄子切成滚刀块，青红椒去籽去蒂切成三角块，葱蒜末切好备用。

步骤 2

取一只碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，水和水淀粉做芡

步骤 3

锅内放油，大火烧至8成热，分别将土豆和茄子炸成金黄后捞出

步骤 4

锅底留油，大火加热至7成，倒入葱末和一半蒜末炒香后放入土豆和茄子，辣椒炒半分钟

步骤 5

倒入芡汁大火快炒1min，出锅前放入另一半蒜末

地三鲜的小贴士

防止茄子吸油过多的小妙招： 1.茄子切好后放入适量盐，把茄子内的水分杀出去 炸的时候就不会那么吸油了 2.茄子切好后可以放入烤箱稍微烤两分钟 也不会那么吸油

菜谱创建时间：2011-07-27 11:45:53