炝拌土豆丝

作者： 万万

土豆最家常不过的吃法，非土豆丝莫属了。有没吃过酸辣土豆丝或者炝拌土豆丝的么？它是我大爱的菜，一周至少吃三天，春夏秋冬不变，可见我有多爱它。这道菜恐怕也是很多人家里会经常做的菜。一百个人做酸辣土豆丝，能做出一百种味道，各不相同，但要做的好吃，有几点还是相同的。 土豆要切粗细均匀，土豆要彻底浸泡，要放醋，要及时出锅，等等，做法中详尽表明。

用料

• 大土豆 1个
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个（通常用干红辣椒）
• 大蒜 几瓣
• 香菜 一根
• 油 3汤匙（45ml）
• 花椒 一小捏
• 醋 3汤匙（45ml）
• 盐 1茶匙（5g）
• 糖 1/2茶匙（3g）
• 辣椒油 1汤匙（15ml）
• 香油 1茶匙（5ml）

炝拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末

步骤 2

土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用

步骤 3

锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可

菜谱创建时间：2011-07-27 11:35:43