无油原味舒芙蕾起士蛋糕

作者： MoMo莫小茶

改编自茨木老师的《南瓜舒芙蕾起士蛋糕》 原方有炼乳2大匙，做的时候竟然发现家里的炼乳发霉了=_= 原方用糖用到90g（蛋黄蛋白各45g）有点扛不牢这个甜度，想着加了炼乳就不加糖了，结果只能抛弃炼乳了～ 原方还有香草精和杏仁粉少量，家里都没有，做了个真真正正的原味，甜度不高，回味有酸奶的一点酸味，但是真心喜欢咬时的口感，回味无穷啊～

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 40g
• 砂糖（蛋黄） 10g
• 砂糖（蛋白） 30g
• 牛奶 2大匙
• 自制酸奶 200g

无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将自制酸奶提前一晚放入冰箱脱水，取100g备用

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入砂糖搅拌溶化，加入酸奶搅拌均匀后加入牛奶

步骤 3

低筋面粉过筛入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

蛋清分三次加入砂糖打发至干性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中切拌均匀

步骤 6

烤箱预热170度，将面糊倒入模具至八九分满

步骤 7

烤盘加水，隔水烤，170度，中层，20分钟左右

无油原味舒芙蕾起士蛋糕的小贴士

关于酸奶脱水，大家可以参考 苗苗桑 的菜谱，嘿嘿

菜谱创建时间：2014-05-17 23:59:07