无油酸奶戚风

作者： 下厨房用户_wcjlb

不知道为什么，收藏里面一个戚风的菜谱不见了，根据记忆写一下，要不挺可惜的。 6寸圆模的量

用料

• 鸡蛋 2只
• 酸奶 80g
• 低筋面粉 50g
• 砂糖 45g

无油酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分开

步骤 2

蛋黄中倒入酸奶并搅匀

步骤 3

筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒

步骤 4

蛋白打至鱼眼泡沫状后加入1/3的糖，继续打发，略稠后再加1/3糖，起纹路后加入剩下的糖后打发至硬性发泡。

步骤 5

在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白糊，迅速搅拌均匀后倒入蛋白碗中与剩下的蛋白搅匀，切记不可打圈搅拌。

步骤 6

倒入蛋糕圆模，活底模最好，烤箱170度预热，中下层烤25～30分钟，烤好后倒扣脱模。

无油酸奶戚风的小贴士

原来的菜谱上是180度，我家里的烤箱是最便宜的那种，温度150度就可以了，根据我的经验，温度太高容易顶部开裂，中间和底下还是湿的，我觉得小火慢烤比较保险一点，顶部焦黄的时候里面也熟了，厨友们可以先试烤一两个看看，把握住火候了以后，烤出的戚风不输外面蛋糕店的松软(๑•̀ㅂ•́)و✧

菜谱创建时间：2014-05-17 23:23:43