咖啡杯子蛋糕

作者： leekie-李可

《超人气杯子蛋糕》的原方子:微带苦味的咖啡是杯子蛋糕的最佳拍档。撒上糖粉以展现出柔和风情。 （直径7cm的玛芬模型6个份）

用料

• 即溶咖啡 1大匙（15ml）
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 1小匙（5ml）
• 黄油 70g
• 牛奶 70ml
• 热水 2小匙
• 砂糖 60g
• 蛋 1个
• 盐 1小匙
• 糖粉 适量

咖啡杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备：黄油和蛋回复常温；低粉混合泡打粉过筛；即溶咖啡用热水化开后与牛奶混合；烤箱预热180℃。

步骤 2

黄油用打蛋器打发至颜色变浅、呈乳霜状。

步骤 3

加砂糖、盐搅打均匀。加打散的蛋液，打蛋器确实搅拌混合至与黄油融合。

步骤 4

分次加入并混合:1/3粉类-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉类-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉类（混合方法:橡皮刮刀以切拌手法从盆低将材料向上翻起快速拌匀）。搅拌到看不见粉末即可。过度搅拌会让膨胀效果变差，所以动作一定要快。

步骤 5

玛芬模型里放入油力士纸，利用2只汤匙将面糊等分舀进模型里。180℃烤30~35分钟。用竹签戳，没沾上面糊即可。

步骤 6

冷却后用茶滤筛上糖粉。

咖啡杯子蛋糕的小贴士

我的个人小经验： 1，原方分次加拌粉类和液体的方法，个人认为很好。一次全部加入不易拌匀；但要注意动作要快，过程中即使有一些残粉或残液（液体其实拌个3-4下就行了）也问题不大，最后一次无残粉残液即可。 另外翻拌的时候切勿画圈，刮刀横截面直接走直径，翻一次左手转盆30度。熟练了很快的，成品蓬松有型。 2，装模6-7成满即可，也不用填平，烤的时候自然会膨胀。

菜谱创建时间：2014-05-15 15:55:10