糟溜黄鱼片

作者： 踏浪小厨

糟溜黄鱼片，鱼片一口吃在嘴里，鲜嫩的黄鱼片里包含着糟香，黑木耳糯糯软软的。这个菜吃在嘴里没有油腻。黑木耳和鱼搭配烧菜，是一款即养身又美味的佳肴，还是一款宴请宾客不错的菜哦。

用料

• 小黄鱼 4条（大约1斤）
• 黑木耳（浸泡好的） 一小碗
• 糟卤（超市里现成可买） 4调羹左右
• 生粉
• 白砂糖 半调羹
• 料酒少许

糟溜黄鱼片的做法步骤

步骤 1

1.将黄鱼处理干净，去头

步骤 2

2.用手平压鱼身，从鱼上面贴着鱼中间的脊椎骨，刀平推进去一直到鱼尾部分，将分开的鱼肉切断开。将鱼另外半片翻身，刀也贴着鱼的脊椎骨上面进去，然后将鱼骨切断。 将去骨的半条鱼切成片。

步骤 3

放少许盐、料酒伴匀，然后加冷水浸泡10到20分钟，之后将水倒掉

步骤 4

准备少许勾芡用的湿淀粉。 将浸泡洗干净的黑木耳在开水中焯几分钟，准备待用。 开中火，锅里放油。

步骤 5

油温在4成热左右迅速将鱼片一片片放进去，转动锅里的油，鱼片起白变色就可以取出锅，将锅里的油倒进容器里

步骤 6

开中火，锅里倒入糟油，加入半调羹糖和鸡精，放黑木耳，翻炒几下，放入鱼片，然后加入湿淀粉勾芡，就可以装盆了。

菜谱创建时间：2014-05-15 13:12:58