奶香吐司

作者： 适忆

450g的吐司2个的份量 烘焙时间：180度，27分钟（烤箱最下层）。

用料

• 金像A级高筋粉 478G
• 燕牌酵母 5.5
• 白砂糖 76G
• 盐 5G
• 鸡蛋 60G
• 牛奶 180G
• 淡奶油 96G

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

按照糖、盐、鸡蛋、牛奶、淡奶油、高筋粉、酵母的顺序放入面包桶，启动生面团程序，大约20分钟。

步骤 2

暂停后，放入黄油，面包桶上可以盖上保鲜膜，用绳子固定住，继续搅拌到面团光滑。大约15分钟。

步骤 3

面包机启动发酵程序，一发大约2个小时，发到手沾面粉在发酵好的面团上戳个洞，面团不回缩。（烤箱发酵：面团可以放盆里发酵，上盖保鲜膜，发酵盆放在烤盘上，温度设定40度，也可在温暖处发酵都可以）。

步骤 4

面团排气，分割成六份，盖保鲜膜静置十五分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成长方形，左右分别叠放到中间，自上而下卷起来，底边擀薄，和面团交界的地方捏紧，三个一组放入吐司模。

步骤 6

放入烤箱设定发酵温度46度，，底上放一盘开水，吐司模放在烤盘上置入烤箱发酵，到九分满。大约90分钟。

步骤 7

发酵好的面团上刷全蛋液，薄薄的一层就行了，别刷的太厚，烤箱预热200度，达到温度后，把吐司模放在烤盘上，置入烤箱最下一层，烤箱设定上半下全180度，烤10分钟，上色后，改成下全180度17分钟，开热风键。烤好后，取出晾凉后装入保鲜袋。

菜谱创建时间：2014-05-15 12:24:30