油焖茄子

作者： 小蛮妖大唐菜

从同学空间看到的菜谱，照着做了下，很好吃。所以发到这里自己留着参考。

用料

• 茄子 两根
• 姜 少许
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜 三瓣
• 生抽 少许
• 白糖 一茶匙
• 小葱 少许

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

原料：茄子 辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。 做法：1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

步骤 2

以上是复制的菜谱。本人把盐放到茄子下锅前提前淹渍茄子。其他步骤不变。

油焖茄子的小贴士

油要够。起锅的时候锅底还残留油

菜谱创建时间：2014-05-14 21:21:10