鸡酒(鸡汤)

作者： 鸡腿小厨房

这是一个同学教我的，她说是妈妈教的，这个汤对女生身体好，比较补，偶尔她会做来喝，有一次她来我家做饭时教给我。 这个汤又好做又好喝，而且耗时短，做出来鸡肉嫩滑，无论是直接喝汤还是泡饭还是当面条汤底都十分棒！ 不胜酒力的要注意啦～这道菜用酒比较多的哦

用料

• 鸡（不要买太肥的） 适量
• 料酒（白酒黄酒都行） 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量

鸡酒(鸡汤)的做法步骤

步骤 1

按同学原始的方法是用乌鸡，因为乌鸡补，不过我做着做着就无所谓买什么鸡了～另外同学的原始做法是说最好买翅膀附近的肉，因为做出来油少，我平时做没讲究，随便买的……

步骤 2

鸡肉买回来剁成小块，然后洗干净，有时间的话可以泡一下血水，在做之前提前捞起沥干水就行。

步骤 3

腌鸡肉：加适量盐、料酒、生粉，拌均匀，然后切适量的姜片铺在鸡肉上，最后淋一点油，用东西盖住放入冰箱腌30分钟以上，隔夜也行。

步骤 4

开火🔥先把锅烧热，加入适量的油，把姜片夹入锅中，稍稍煎一下姜，再把鸡肉夹入锅中，然后开始翻炒鸡肉（不要把腌的汁倒进来）。

步骤 5

翻炒至鸡肉半熟时，加入大量料酒，大概是能淹到鸡肉一半的量，如果不想酒味太浓可以减少一点，加入料酒后稍微推一下鸡肉防止糊底。

步骤 6

保持大火煮一两分钟（挥发），在这过程中需要撇去浮沫和鸡油。然后加入适量的水煮至沸腾后，转中火盖上锅盖煮2-3分钟即可出锅。

步骤 7

在广东，有些长辈会说这个做法太燥了，建议加点其他东西一起煮。如果有人喝了会喉咙痛，那就是太燥了。另外这个汤不建议三天两头地频繁喝哦，因为怕太燥～

步骤 8

封面图的做法是：先调好水量清水煮红萝卜块🥕，水开后小火把红萝卜🥕煮软就可以整锅端开备用。在煮鸡汤🐔加水时，整锅倒进去，这样煮出来就会有红萝卜🥕的清甜味，但又不至于让鸡肉🐔等红萝卜🥕变软等到鸡肉都老了。端出时把鸡肉和胡萝卜捞起装碟，汤另外盛出，这样汤渣能当菜吃，也好吃，汤也好喝。同理，如果想加其他东西煮，也是提前清水煮够时间出味再倒入鸡里混合。

步骤 9

这是之前的封面图，没有放红枣枸杞红萝卜这些，就是用乌鸡煮的～

菜谱创建时间：2014-05-13 16:54:46