香辣蟹（家庭版）

作者： 四方街一号

鲜辣开胃 味香色诱

用料

• 海蟹 4只
• 花生米 半小碗
• 鲜笋或莴苣 2两
• 花椒籽 若干
• 姜片 若干

香辣蟹（家庭版）的做法步骤

步骤 1

洗净螃蟹，放气（活剥螃蟹前请先杀死它），即把它肚子朝上，用筷子往肚脐盖上方正中央插入，螃蟹可迅速死亡。

步骤 2

剥壳，去肺叶，取出蟹黄放入壳中，一只螃蟹可切6-8块，二只大夹子用刀背拍裂，方便入味。

步骤 3

冷锅冷油小火翻炒花生，直至花生炸裂声停止，起锅冷却。

步骤 4

放入花椒、干辣椒、䓤段翻炒，出香味后倒入蟹肉大火翻炒，放入酱油入味。

步骤 5

加入笋丁、蟹爪继续翻炒，出香味后加入盐，酱油，加水和料酒，蟹壳背向上放上，盖锅闷烧10分钟。

步骤 6

锅内尚有水分时倒入花生米，炒至水分基本耗干后起锅装盘。

香辣蟹（家庭版）的小贴士

1、不要用太好的锅，不然涂层几次就给弄坏了。 2、笋是吸味极好的辅料，但不能放太多！

菜谱创建时间：2014-05-12 16:56:05