舌尖2——香椿炒蛋

作者： 阿修罗老巫婆

舌尖2中介绍了香椿这种中国人才食用的美食，春天的树梢头才弥散开来的特殊香气。都说没有吃过香椿头的春天不算春天。哈哈其实已经立夏，但立夏非入夏，春天绵绵长，农村亲戚摘了自家香椿树的芽芽带来。香椿的吃饭常见的是拌豆腐或是炒蛋，更喜欢炒蛋的吃法，芬芳无比，配料和方法又简单，但是可以让家人满足的吃一餐。

用料

• 香椿头 一小把
• 鸡蛋 三颗
• 盐 少许
• 油 适量

舌尖2——香椿炒蛋的做法步骤

步骤 1

香椿头清水冲洗，自家树上野生的干净的很，洗去浮灰就可以。洗干净沥干，切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。

步骤 2

热油，倒入打散的蛋，稍稍划动铲子。

步骤 3

不要等蛋液全部凝固的时候，就放入香椿碎末，开始翻炒。

步骤 4

我妈妈习惯在鸡蛋中放盐，那样炒出来鸡蛋太咸而香椿不够味，我还是习惯在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色，留下墨绿色，鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。

步骤 5

出锅啦，开吃。

步骤 6

这个总会害我多吃很多饭啊。

舌尖2——香椿炒蛋的小贴士

蛋液不全熟的时候放入香椿，这样蛋与香椿相互包裹，筷子一夹能成形，我比较喜欢这样的吃法。

菜谱创建时间：2014-05-12 14:18:18