芒果芝士蛋糕

作者： 麻栗北北轰

用料

• 消化饼干碎 60g
• 去核芒果肉 200g
• 黄油 30g
• 吉利丁片 3片（5g／片*3）
• 奶油奶酪 250g
• 动物性淡奶油 120ml
• 牛奶 30ml
• 柠檬汁 15ml
• 细砂糖 60g
• 维他芒果汁 50ml

芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后倒入消化饼干碎搅拌，充分拌匀。

步骤 2

将拌匀的消化饼干碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子压平。

步骤 3

将奶油奶酪室温融化或微波炉加热融化，芒果取肉切粒（分成两半，一半打泥，一半留待做装饰）。将奶油奶酪、芒果肉、柠檬汁、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊状。

步骤 4

取2.5片吉利丁片放冷水里软化后捞取出来隔热水融化成液体。（剩半片留待做蛋糕镜面）

步骤 5

将融化放凉后的吉利丁片液体倒入芒果芝士糊里，充分拌匀。

步骤 6

将动物性淡奶油用电动打蛋器打发，打至蓬松状态，是原体积的2-3倍。中途分三次加入细砂糖，打至粘稠状。

步骤 7

将芒果芝士糊倒入打发的奶油奶酪糊中，用刮刀以向上翻的手法充分拌匀。

步骤 8

将混合的芒果芝士糊倒入铺满消化饼干碎的6寸蛋糕模具中，倒至一半时，添加之前留待装饰的芒果肉。

步骤 9

再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着模具在桌子上震几下使气泡消失、平整。封上保鲜膜放入冰箱冷藏3.5小时。

步骤 10

将冷藏了3个半小时候取出蛋糕。把之前剩余的半片吉利丁片与维他芒果汁隔热水融化后，倒在蛋糕表面，作芝士蛋糕的镜面。接着再放进冰箱冷藏半小时。

步骤 11

一共冷藏4小时后，脱模取出。脱模时可以用热毛巾捂住模具或电热吹风吹模具边缘。方便脱模。

菜谱创建时间：2014-05-11 13:34:50