【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯

作者： 酸莓小姐

根据感觉自己弄的配方。原来在五道口的Twosome咖啡厅吃过类似的巧克力覆盆子慕斯，感觉浓厚的巧克力配上酸爽的浆果也是不错的选择。不过我手头只有开过的酸樱桃罐头，换成覆盆子肯定会更加美味吧。 配方适用六寸圆模具。 2014.5.11 祝天下老妈们节日快乐。

用料

• #【巧克力慕斯】
• 黑巧克力 120g
• 淡奶油 270g
• 白砂糖 25g
• 牛奶 30g
• 吉利丁片 8g
• #【樱桃慕斯】
• 罐头酸樱桃 80g
• 淡奶油 130g
• 白砂糖 20g
• 牛奶 30g
• 吉利丁片 10g
• #【表面装饰】
• 淡奶油 50g
• 白砂糖 5g
• 罐头酸樱桃 6颗

【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯的做法步骤

步骤 1

【巧克力慕斯】 吉利丁片泡入牛奶中吸水，同时黑巧克力和70g淡奶油隔水加热融化。

步骤 2

巧克力溶液隔水保温，待吉利丁吸水变软后，连同牛奶一起倒入热的巧克力溶液中，搅拌均匀，随后继续放入热水中保温。

步骤 3

剩余200g淡奶油加砂糖打至六分发，刚刚失去流动性的状态。

步骤 4

将2中巧克力浆取出，搅拌使其稍稍冷却。接着拌入打发淡奶油，拌匀后倒入模具，冷冻15分钟左右。

步骤 5

【樱桃慕斯】 吉利丁片加入牛奶中吸水。 酸樱桃加白砂糖和50g淡奶油，放入搅拌机中打匀备用。

步骤 6

剩余80g淡奶油打至六分发，刚刚失去流动性的状态，冷藏备用。

步骤 7

隔水加热吉利丁溶液，完全溶解之后加入樱桃酱中拌匀。

步骤 8

将淡奶油和樱桃酱拌匀，导入已经冻好的巧克力慕斯上方，继续冷冻15分钟。

步骤 9

【表面装饰】 淡奶油加砂糖打发，用细齿花嘴从中心向外挤一圈半，成玫瑰花型。将罐头酸樱桃擦干水分，摆在奶油花上。

【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯的小贴士

1、最好使用活底模具，并且将底部严密包裹锡纸。 2、口味比较清淡，我放糖比较少，大家根据自己的口味和巧克力的甜度调节。 3、Twosome的蛋糕似乎用了巧克力蛋糕底，我懒得烤就直接做慕斯了，如果害怕太腻可以加蛋糕底或者饼干底。 3、开始我做的时候巧克力慕斯比较薄了，菜谱中改成了1.5倍分量。大家可以自行调节两种慕斯比例，找到合适的口味。

菜谱创建时间：2014-05-11 13:24:08