酱油白切鸡

作者： 巴巴Barbara

终于淘到了一瓶自己心水的酱油，产自日本汤浅的酿造酱油，这么纯粹的美味，蘸食即是最好。用妈妈传授的煮制鸡肉方式，味道鲜美，肉质细腻。

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜片 5片
• 葱束 1束
• 花椒 3g
• 黄酒 30ML
• 海盐 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 小茴香 1g
• 干辣椒 1g
• 丁香 1个
• 胡椒粒（拍破） 5粒

酱油白切鸡的做法步骤

步骤 1

煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开，

步骤 2

将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。

步骤 3

将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。

步骤 4

将整鸡捞出，用冰水冲凉。

步骤 5

在表面涂上芝麻油。

步骤 6

将整鸡改刀成合适的大小，以酱油蘸食。

酱油白切鸡的小贴士

1.一定要选择可以直接食用的酿造酱油，可以加些葱花和小米辣。 2.浸煮时间根据鸡的大小调整，以牙签插入鸡肉最厚的地方，无血水流出为度。

菜谱创建时间：2014-05-09 15:12:54