原味乳酪蛋糕（1）

作者： SureZll

方子來自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食譜書》P10，份量翻倍。烤的過程中漲起來很好看

用料

• 蛋黃 2個
• 份量：18cm活底圓模
• 奶油奶酪 240g
• 原味酸奶 180g
• 砂糖 100g（我只用了50g）
• 蛋白 2個
• 低筋粉 8小勺

原味乳酪蛋糕（1）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和雞蛋放置室溫回暖備用

步骤 2

模具四周和底部鋪上烤箱紙，烤箱預熱至180度

步骤 3

奶油奶酪放攪拌盆裡，用橡皮刮刀攪拌至順滑，再加入4大勺砂糖用打蛋器拌勻

步骤 4

奶油奶酪糊整體呈綿軟以後，依順序加入蛋黃和酸奶攪拌，每加入一樣材料後都必須拌勻再加下一樣

步骤 5

蛋白放入另一個盆裡打到起泡，，剩餘的砂糖分兩次加入繼續打，直到稱為蛋白霜為止

步骤 6

將5完成的蛋白霜，1/3加入4裡攪拌，然後加入低筋粉拌勻，接著將剩餘的蛋白霜分2次加入，并用橡皮刮刀拌勻

步骤 7

倒入模具，輕輕在桌上敲2～3下讓底部緊實，再將表面抹平。180度烤15分鐘，轉為170度烤30～35分鐘。

步骤 8

冷卻後從烤模取出，放冰箱冷藏一晚再吃，會更加美味

原味乳酪蛋糕（1）的小贴士

打發了蛋白，讓這款蛋糕口感綿軟，喜甜的可以按原方子100g糖來做

菜谱创建时间：2014-05-09 14:49:08