碗粿（水粿）

作者： csaufong

水粿是新马的特色小吃，软软的粿搭配菜脯（萝卜干）和特色辣椒酱，非常好吃^_^。现在旅居在外，想吃家乡的食物要自己动手做。 这个食谱是朋友的，我只是将它发扬光大而已。

用料

• 粘米粉 150克
• 王米淀粉 10克
• 盐 2～ 3克
• 水 200~220克
• 沸水 400～ 420克
• 菜脯（萝卜干） 适量
• 蒜茸 适量
• 酱油 适量
• 黑酱油 少许
• 肉碎 适量
• 玉米油 10克

碗粿（水粿）的做法步骤

步骤 1

模具（小碗或小杯）入蒸锅，蒸热约5分钟。

步骤 2

粘米粉、王米淀粉、盐和水搅拌均勺。

步骤 3

加沸水，快速搅拌成米浆（很稀，不要怀疑）

步骤 4

加油，搅拌均匀。

步骤 5

用小汤勺装1勺入模具。

步骤 6

大火蒸15～ 20分钟。

步骤 7

这时，热油锅，下肉碎炒至出油；下洗净沥干的菜脯，翻炒，下酱油和黑酱油调味。

步骤 8

水粿搭配炒香的菜脯一起吃，配辣椒酱更美味。

碗粿（水粿）的小贴士

刚蒸好的水粿上面有一些水，倒掉就可以了。这时水粿很软，放1～ 2个小时，完全冷却后就软硬刚好。

菜谱创建时间：2014-05-08 16:53:04